资深粤菜行政总厨张永生——精益求精，追求卓越餐饮体验284

个人简历

张永生

联系方式： 138XXXXXXXX (手机) zhangyongsheng@ (邮箱)

求职意向： 行政总厨/餐饮管理层

个人简介：

拥有超过15年餐饮行业经验的资深粤菜行政总厨，精通粤菜传统技艺，并善于融合现代烹饪理念，创造出兼具经典与创新的菜品。 具备丰富的团队管理、成本控制、菜品研发及菜单设计经验，曾成功带领团队完成多个大型餐饮项目的运营及管理，并获得业内一致好评。 追求卓越的餐饮体验，致力于打造高品质、高效率的厨房团队，为顾客提供极致的味觉享受。

工作经历：

2018年至今 —— XX高端粤菜酒楼 行政总厨

• 负责酒楼整体厨房运营及管理，带领团队超过30人，涵盖厨师、面点师、配菜员等多个岗位。

• 成功制定并实施了新的成本控制方案，将食材损耗率降低了15%，有效提高了餐厅盈利能力。

• 主导研发并推出多款新菜品，提升了餐厅的菜品竞争力，并获得了顾客的广泛好评，显著提升了营业额。

• 负责制定并执行厨房卫生安全管理制度，确保厨房环境的清洁卫生及食品安全，并通过了所有相关卫生部门的检查。

• 成功组织并参与了多次大型宴会及活动，确保活动顺利进行，并获得了客户的高度赞扬。

• 建立并完善了厨房员工培训体系，提高了员工的专业技能和服务意识。

2013年-2018年 —— XX五星级酒店 粤菜主厨

• 独立负责粤菜厨房的日常运营，熟练掌握各种粤菜烹饪技法，包括烧、炒、蒸、炖、焖等。

• 参与酒店新菜单的研发和设计，并根据市场需求不断调整菜品结构。

• 负责采购食材，确保食材的新鲜度和质量，并控制食材成本。

• 积极配合酒店其他部门的工作，确保餐饮服务的整体质量。

• 持续学习并掌握新的烹饪技术和管理方法，不断提升自身的专业技能。

2008年-2013年 —— XX知名粤菜餐厅 厨师长

• 全面负责厨房的日常运营和管理，带领团队完成各项烹饪任务。

• 积极参与餐厅的菜品研发和改进，提升菜品的品质和口味。

• 认真学习并遵守餐厅的各项规章制度，确保厨房工作的规范化和标准化。

教育背景：

2004年-2008年 —— XX烹饪学校 烹饪专业 大专

在校期间成绩优异，获得多项专业技能奖项，并参与了学校组织的各种烹饪比赛，获得良好的成绩。

技能证书：

• 国家职业资格证书：高级厨师

• 食品安全管理员证书

• 粤菜烹饪技艺高级研修班结业证书

个人特质：

• 工作认真负责，一丝不苟，具有高度的责任心和团队合作精神。

• 积极主动，乐于学习新知识和新技术，不断提升自身的专业技能。

• 具有良好的沟通能力和协调能力，能够有效地与团队成员和客户进行沟通。

• 能够承受较大的工作压力，并能够在压力下保持良好的工作状态。

• 拥有敏锐的市场洞察力，能够及时把握市场趋势，并做出相应的调整。

• 对粤菜烹饪有着深厚的热爱和执着，不断追求卓越的餐饮体验。

获奖情况：

• XX年XX市厨艺大赛 一等奖

• XX年XX省餐饮业优秀员工

自我评价：

在多年的餐饮行业工作中，我积累了丰富的实践经验和管理经验，具备扎实的专业技能和良好的职业素养。我热爱烹饪事业，并致力于将我的技能和经验应用于更高层次的餐饮管理工作。我相信我的专业能力和团队合作精神能够为贵公司带来更大的价值。我渴望加入一个充满挑战和机遇的团队，并为公司的发展贡献自己的力量。

附注： 可提供更多详细的工作业绩证明及推荐信。

2025-06-10

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